健康科普
吞咽障碍患者的饮食攻略来了！
一日三餐、吃吃喝喝，在一般人眼里是再正常不过的事情，它确保我们的营养供应、还可以作为社交的一种手段。但对于吞咽障碍的患者来说，确是无比艰难的，有时候1ml的水都无法安全饮用，会造成呛咳。如何帮助他们解决吃饭喝水的困扰，安全的进食？吞咽障碍者的饮食特点有哪些？还有哪些东西对于吞咽障碍者是有帮助的？这么多问题，就让我科治疗师王燕来为大家解答吧~话不多说，就让她带大家认识吞咽障碍，了解吞咽障碍的饮食吧！
吞咽障碍是由于下颌、双唇、舌、软腭、咽喉、食管等器官结构和（或）功能受损，不能安全有效的把食物输送到胃内的过程。
吞咽障碍的患者常有哪些症状？
★饮水呛咳，吞咽时或吞咽后咳嗽；
★常有口鼻返流；
★喉部异物感；
★反复发生不明原因的吸入性肺炎；
★进食后声音嘶哑、发声湿润低沉；
★进食后呼吸困难、气喘、严重时紫绀；
★进食后食物残留于舌面上或口腔夹缝；
★进食时胸口有食物阻塞感；
★体重下降（6个月内可下跌10%）；
★抵抗力下降；
★食欲减退；
★营养不良，严重者甚至引起多器官衰竭，危及生命。
在训练吞咽障碍患者饮食时，选择什么样的食物？
1、吞咽训练食品，为均质，附着力较低、内聚性较高。（如：糊状食物）
2、容易舀成片状，用汤勺舀取时即变成合适的食物团块。（如：蛋羹）
3、不需要咀嚼即可直接咽下。（如：稀饭）
4、不含或蛋白质含量较少的食物，即使有残留也容易清除。（如：酸奶）
5、作为吞咽障碍者的吞咽评价和训练的吞咽食物，同时也是吞咽造影或吞咽喉镜下最容易咽下的候选检查食物。（如添加食品功能调整剂制作的茶凝胶或果汁凝胶）
吞咽障碍者食物应遵循的原则
1、硬变软，便于咀嚼和吞咽。
2、稀的增稠，增加食物粘稠度，降低在咽喉和食管中流动速度。
3、不要把固体食物和液体食物掺杂食用，防止呛咳的发生。
4、食物均质，顺滑。
在训练吞咽障碍患者时还有一样常需用到的物品——增稠剂，也称快凝宝，可以将食物从流质变成不同稠稀度的糊状食物，还可以加入不同液体的饮料中（水，茶，牛奶果汁），方便进食、降低咳嗽风险，而且增稠剂还有很多种口味可以选择，让吞咽障碍的患者享受到进食的乐趣，获得充足的水分和营养。
吞咽障碍患者进行规范的膳食营养管理，目的在于降低吞咽障碍患者经口进食难度、改善吞咽时的残留和误吸、减少置管、较早实现经口进食。
