都说“节约是中华民族的传统美德”，

面对家中的剩饭剩菜，

不少人心中都抱有这样的想法：

“倒掉吧，实在是太可惜”

“热一热吃应该没什么大问题吧”

……

殊不知，

一不小心就发生食物中毒了！

　　一天下午，海淀医院的急诊室来了一对60 多岁的夫妇，都出现恶心、呕吐、腹泻， 仔细询问得知两人中午吃了两天前剩的炖排骨，也没放在冰箱里保存，稍微热了一下就吃了。经医生判断，这是吃了变质食物引起的急性胃肠炎，即“食物中毒”。

吃剩饭剩菜就会食物中毒吗？

食物中毒都有哪些表现呢？

食物中毒如何快速自救？

……

急诊科医生来支招！

　　什么是食物中毒?

　　食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。简单说，就是我们吃了“有毒”食物后引起的一类疾病。

　　食物中毒有哪些分类及表现?

　　根据引起中毒的物质不同，将食物中毒分为以下情况!

　　✓ 细菌性食物中毒：进食了被细菌及其毒素污染的食物而引起。

　　✓ 化学性食物中毒：化学性毒物混入食物中，比如喷洒农药的蔬菜、水果，掺了甲醇的“假酒”，含瘦肉精的猪肝、猪肉等。

　　✓ 动物性食物中毒：某些动物性食物本身含有有毒成分，我们熟知的河豚、鱼胆、有毒贝类等。

　　✓ 植物性食物中毒：某些植物性食物本身含有有毒成分，如苦杏仁、发芽马铃薯、毒蘑菇、四季豆、白果等。

　　✓ 真菌性食物中毒：某些霉菌在食物中繁殖，比如霉变的谷物、甘蔗等。用一般的烹调加热方法，不能破坏食物中的真菌毒素。

　　最常见的类型是细菌性食物中毒，在夏秋季多发，常由于食物不新鲜及保存、烹调不当或剩余物处理不当引起患者在进食后数小时内发病，以急性胃肠炎症状为主。部分患者可出现畏寒、发热等全身症状，吐泻严重者可出现脱水甚至休克。少数肉毒中毒的患者出现眼睑下垂、畏光、复视、吞咽困难等神经失能症状，如果抢救不及时，可能会危及生命。

　　如何准确判断为食物中毒？

　　1. 中毒者在相近的时间内都食用过同一种食物，停止食用中毒食品后，发病很快停止。

　　2. 进食后在比较短的时间内出现症状，发病急剧，症状持续时间较短。

　　3. 所有食物中毒患者的症状表现基本相似。

　　4. 确定中毒物质对治疗来说至关重要。要保留导致中毒的食物样本，以及患者的排泄物或呕吐物，以提供给医院进行检测。

　　发生食物中毒怎么办?

　　如果出现食物中毒，最安全有效的方法就是根据病情程度，前往就近医院的急诊科或消化科就诊。在等待救护车的过程中，可以采取一些自救的办法进行预处理。

　　1. 迅速排出毒物。进食6 小时以内，可以用催吐的方法，排出胃内容物。但若呕吐物中有鲜血或咖啡色的物质，应停止催吐。若进食6 小时以上，大部分食物已到达肠道，可以口服泻药导泻，通过多次排便清除毒物。

　　2. 适当休息，吐泻严重者暂禁食。待症状好转注意补水，防止脱水。可进食易消化食物，少食多餐;腹痛、腹泻者可用热水袋热敷。