科普知识
高脂血症的饮食干预
1. 控制体重
理想体重=身高（厘米）-105
适当限制总热量的摄入，增加能耐受的体力活动，是达到理想体重行之有效的方法
2. 限制饱和脂肪酸的摄入
高脂血症特别容易发生动脉硬化症。应尽量少吃富含饱和脂肪酸的食品。
富含饱和脂肪酸的食物有：肥肉、牛油、羊油、猪油、奶油等，这些动物性脂肪，应当少用或不用。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等含多不饱和脂肪酸，可适当放宽些食用。花生、核桃、松子仁、榛子等干果，脂肪含量也不低，也应少食。
3. 尽量增加膳食纤维的摄入量
膳食纤维能抑制餐后血糖、胆固醇的升高。每餐应尽量有富含膳食纤维的食品，如：新鲜的绿叶蔬菜、粗粮、魔芋等。
4. 减少胆固醇的摄入
胆固醇与心脑血管疾病关系密切，一般主张每日摄入量应低于300毫克（一个鸡蛋黄的量），严格控制者每日摄入量应在200毫克以下。
最好避免动物内脏的摄入：猪肝、肾、脑、肠等。
最好避免动物内脏的摄入：猪肝、肾、脑、肠等。
5. 合理的烹调方法
选择合理的烹调方法，以减少不必要脂肪的摄入是至关重要的。一份100克的土豆，经油炸变成薯条后，热量却增加了3倍之多。所以，建议用蒸、煮、炖、拌、汆等用油较少的烹调方法，而少用煎、炸、爆炒等方法。
6. 合并高血压时要限制盐
每日食盐的用量最好控制在6克以下（包括酱油用量），若食用6毫升酱油应减掉1克食盐。所以烹调时应尽量减少红烧的制作方法，以减少食盐的摄入。
每餐每人食盐的摄入量有一个粗略简易的计算方法：在食用这500克食盐期间里，可以用500克食盐÷总就餐次数÷总就餐人数。另外还有精确的计算方法就是使用食盐量具勺量取食盐。
