随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们越来越关注膳食的问题，如何吃更健康？如何吃更苗条？什么叫低碳饮食？米饭和馒头哪个更长肉？对于吃应该注意哪些？下面我们就请来我科治疗师王燕王大夫一一为您解答！为指导人们合理营养，中国营养学会提出了食物指南，并形象地称为“4+1营养金字塔”（即“营养金字塔”）。

"4+1"指每日膳食中应当包括“粮、豆类”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制品”，“禽、肉、鱼、蛋”四类食物，以这四类食物作为基础，适当增加“盐、油、糖”。

金字塔

“金字塔”的第二层是蔬菜和水果，金字塔中占据了相当的地位。每日蔬菜和水果摄入量之比为8：1。3

“金字塔”的第三层是奶和奶制品，以补充优质蛋白和钙。每日摄取量为300克。4

“金字塔”的第四层为动物性食品，主要提供蛋白质、脂肪、B族维生素和无机盐。禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每日摄入量为100—200克。+1

“金字塔”塔尖为适量的油、盐、糖。

瘦身饮食

人体的能量主要来源碳水化合物，而食用过量的脂肪就等于增加过量的体重。科学家研究发现，同样吃某些食物，有的女性越吃越胖，另外的却体重适中，原因自然很多，但与食物搭配是否科学合理不无关系。他们将此规律归纳为甲乙两公式：

油脂类（牛排、奶油等）+碳水化合物（面粉、土豆）=增重

油脂类（牛排、奶油等）+蔬菜+豆类=减肥

不难看出，适宜于肥男胖女的当是乙种食谱，而豆芽型身材的人不妨按甲种食谱进食，各取所需，皆大欢喜。

低碳饮食

低碳饮食，就是低碳水化合物，主要注重严格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。

低碳饮食法首先就是要限制碳水化合物。当身体没有得到碳水化合物来燃烧供能时，它就会去寻找其他燃料。低碳饮食法要求每天碳水化合物摄入量的上限为20克，并至少保持2周。

低碳饮食法使人体由一台以碳水化合物为燃料的机器转变为以脂肪为燃料的机器。因此，低碳水化合物饮食迫使人体内储存的脂肪成为主要的能量来源。

低碳饮食的原则

1尽量不吃饭、面、面包等高碳水化合物的食物。

2中餐和晚餐要有蛋白质+蔬菜。

3晚餐在9点前吃完，9点之后除了喝水，任何东西都不吃。

4鱼、海鲜、贝类可与肉类交替吃，一餐选一种蛋白质即可，不能同时吃鱼和肉。

5经过复杂料理的汤汁（如煲汤）不要喝，尽量喝清汤，不喝浓汤类。

6避免油煎、油炸、勾芡、裹粉等烹调方式，蒸、煮、烫最好。

在摄入低碳水化合物的饮食后，参与者的各种健康指标都有了显著改善，尤其是甘油三酯和胆固醇水平的降低。尽管低碳水化合物饮食所含的饱和脂肪是高碳水化合物饮食的 2.5 倍，但它却能降低血液中的饱和脂肪，并与血液中胆固醇颗粒的增大有关，从而降低心血管疾病的患病风险。研究人员还报告了低碳水化合物饮食后脂肪燃烧效率提高和血糖改善的证据。但是他们没有发现血压或胰岛素抵抗上有统计学上显著的改善。

低碳水化合物饮食除了减肥作用之外还可降低患糖尿病的风险。

米饭和馒头哪个更容易发胖？

每100g馒头热量为：221大卡。1

单从两者热量上来看，馒头热量更高，很多人也因此认为吃馒头更容易发胖。但是这种想法是不准确的。第一，大家却忽略了吃多少的问题。即便是热量低的米饭，一餐摄入过多，同样也会造成肥胖。

大多数人忽略了饱腹感的问题。相对来说，大米中因为含有抗性淀粉，具有类似膳食纤维的作用，饱腹感更强。而面粉经过发酵制作的馒头，呈蜂窝状，营养好、易消化。饱腹感低于米饭。如果食用同样重量的馒头或米饭，可能米饭的减肥效果更好。3

忽略了膳食纤维这个问题。不管是馒头还是米饭，采用原料不同，其中膳食纤维含量也不同，所以每个人的饱腹感也不确定。同时，饱腹感不仅仅取决于主食，与饮食结构有着密切关系，如果饮食中蛋白质、油脂丰富，那么饱腹感强，但是油脂又会带来肥胖。

所以，选择吃馒头还是吃米饭减肥，意义并不大。不吃主食，是以健康为代价的减肥，不可取。

吃的注意事项

1、一日之计在于晨，早上要吃饱，并且样式可以丰富一点，而且低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水齐全，全面的早餐可以有豆浆或牛奶，面食或饺子、包子、粗粮粥，一些蔬菜和水果、坚果若干。营养全面的早餐，可以帮助身体新陈代谢，而且早餐吃得饱，午餐和晚餐就可以适量减少。

2、俗话都有说“午餐要吃得好”，午餐要摄入充分的蛋白质，优质蛋白可以保持一下午的充沛精力，例如可以多吃奶酪、坚果、豆腐、金枪鱼和鸡蛋。午餐注意控制热量，饭量适当，一般7、8分饱就好，不要吃太饱。