糖尿病患者饮食指导
糖尿病的治疗方法有许多种，而合理的饮食是糖尿病治疗的基础，为了使糖尿病患者能更好的控制血糖，再次推荐几种巧妙的饮食方法。
主食粗细搭配。粗粮最好早餐用，每天摄入粗粮一次，如麦片、荞麦、玉米、杂粮等。因为这类食物含有较多的膳食纤维，可延缓食物的吸收。
掌握进食速度。每次用餐20分钟。任何食物都要细嚼慢咽，每口食物咀嚼20-30下，每次进餐时间控制在15～20分钟左右。只有这样，胃的饱腹感才能有充足的时间反应到大脑皮层，大脑皮层再反馈地指挥您的口和手“该停止了”，也正因为如此，进食过快的人容易发胖。
避免进食粥和米粉类食物。粥是常见的流食，它的制作过程是米粒在热量和水分的作用下膨胀，使包裹米粒外层的包膜破裂，淀粉转化为葡萄糖，所以，粥进入胃肠道容易被吸收，血糖上升速度快。米粉类(肠粉、河粉、米粉等)也不太适合糖尿病患者，因为米磨成米浆后米粒包膜同样破裂，吸收和粥差不多。但粥和米粉非糖尿病患者“禁品”，当胃口不好或想吃时，配上大量的蔬菜和少量的肉沫，还是可以吃的，但是要适量，同时监测餐后血糖。
进餐时多吃、先吃大叶蔬菜。中国居民膳食宝塔指出，每日每人至少应摄入500克的瓜果蔬菜。瓜果蔬菜提供给人体的是维生素、无机盐和膳食纤维，而膳食纤维对糖尿病患者尤为重要，每餐半斤的蔬菜能协助保持酸碱平衡，促进大便通畅，减少胆固醇的吸收，降低心血管疾病的发生率。蔬菜最好的吃法是：进餐时以大叶蔬菜为首选，这样可以充分发挥膳食纤维的包裹作用，有利于降低餐后血糖。
两餐之间吃水果。餐前、餐后吃水果均容易导致血糖升高，而在两餐之间吃水果，对血糖的影响稍小，但是餐后血糖在9mmol/l以下时再进食水果，否则，建议选用黄瓜、西红柿代替。
重视鱼类蛋白质。吃鱼有“健脑、补脑、增智慧”的说法。从营养学角度，鱼类蛋白质肌纤维短，容易消化吸收;不饱和脂肪酸含量高，有利于心脑血管疾病的辅助治疗。根据食物交换量表，30克猪肉与80克草鱼产生的热卡相等，所以每日可以吃鱼5～7两。
总之，糖尿病患者要掌握好吃的技巧，才能做到合理饮食，更好地控制血糖，从而减少或延缓糖尿病并发症的发生发展。
内分泌科/闫慧娴
